西厨西点专业，依然火爆的新西兰移民课程

　　西厨西点专业可以说是新西兰目前最受留学生关注的，也是经历过最近这两年移民政策动荡依然火爆的移民课程。

　　从移民局政策的角度不难看出，自去年年底的学历要求稍稍提高，到今年年中的专业类别增加，移民局对西厨西点专业只是进行了微调。从最新的移民政策来看，西厨西点专业依然名列于长期短缺清单中。对广大留学生来说，这种就业机会大，学习时间短，文凭含金量高的课程是有其吸引之处的。

　　再从新西兰的就业现状来看，移民局之所以在去年11月很多其他专业都有重大改变，而且在今年澳洲的移民政策也出现重大改变的同时，仍对西厨西点这个专业有所保留，其主要的原因就是厨师仍然是目前劳工市场上急缺的技能职业。这跟旅游业的不断升温所导致的国际游客数量的增加，住宿和餐饮行业近年来的蓬勃发展，以及新西兰本土厨师的流失这几个原因是分不开的。从历史上看，即使是经济危机时期，餐饮业就算不是迅速发展，但也从来不曾大幅度倒退。目前新西兰的经济周期已经处在经济逐步复苏的阶段，餐饮业有蓄势待发，迅速膨胀的趋势。加上2011年橄榄球世界杯将在奥克兰举行这个大好时机，到时来自世界各地的橄榄球爱好者都齐聚新西兰，定会给这个国家带来非常可观的经济利润，各个行业也会想尽办法来分一杯羹，而餐饮行业一定首当其冲。餐饮业要发展，就要开店，就必定要有厨师，这就导致厨师成为劳工市场上的急需人才。仔细阅读新西兰劳工部自2001-2008年的相关统计数据，你会发现公共媒体所刊登的厨师类招聘广告中，仅有30%的工作成功招到员工，而且，目前每个月厨师的职位空缺占所有职位空缺总数的8.9%，大大高于建筑工人所占比例，这一数字也是教师的四倍。平均每10个厨师招聘广告只有1个得到应聘者查询，很多饭店餐厅都没有厨师或者经过正规培训的专业厨师可用，这极大的拖慢了新西兰餐饮业的发展。因此整个餐饮行业中，西餐厨师的需求量是极大的，西厨专业也是公认的极易就业的行业。

　　那么究竟什么样的厨师职位才能申请移民呢？由于在西餐中更注重的是每一个客户的不同点单，所以西式厨房在人员和设备的配置和使用上也更要求时间以及厨师间相互配合的合理性和及时性。我们根据澳大利亚及新西兰标准职业分类表ANZSCO (Australian and New Zealand Standard Classification of Occupations) 可以了解到，以下的厨师职位从低到高都属于可以递交技术移民申请的范畴：Chef de Partie, Commis Chef, Demi Chef, Second Chef, Soul Chef, Executive Chef or Head Chef。他们需要展现的技能包括：

设计菜单，计算食物成本及人工成本，并采购货物
监督所有菜品的质量，包括备菜及摆盘
与经理，营养师或厨房人员及服务员商量备货和上菜的相关问题
展示烹饪技巧并给予在烹饪过程中的建议
解释并强化执行卫生标准
冷藏并储存食物等等
 
　　目前这个专业有两种课程可供留学生选择：一年的新西兰西点西厨大专Diploma in Professional Cookery (Level 5) 或两年的新西兰烹饪艺术大专Diploma in International Culinary Arts (Level 5)。两者的区别如下：一年的课程的毕业生在申请技术移民时，会获得30分的年龄分（20-29岁），一年本地学历分55分，相关工作分50分，总共135分。这个分数在递交EOI时会很大程度被选上。1年课程的优势是时间短，学费自然也省一半，但相应也缺少5分的两年本地学历加分，而且在递交移民时有可能要提供G类雅思6.5分。2年的学历则多出5分的学历加分，这样总分就会有140分， 而140分以上的申请在递交EOI时会被系统自动选上，而且原则上在申请技术移民时无需提供雅思成绩。此外，两年的课程包含了西厨和西点的专业，因此在毕业时的就业面就更广一些。

　　总的来说，新西兰移民局在最近两年针对移民政策作出了诸多的调整，包括取消硕士生的短缺加分，提高IT和幼教等热门专业毕业生短缺加分的门槛，以及增加某些专业的工作经验要求等。这些都给市场传递出一个重要的信息：不用找工作直接办移民的时代已经过去了。而西厨西点这个专业性强，容易就业并且含金量高的课程，也必然继续收到留学生的关注和青睐。